מתכון של גביניות רכות טעימות ומדהימות, עם מילוי מטריף.
מתכון מדויק להפליא והגביניות יוצאות טעימות יותר מאלה הקנויות במאפייה.
גביניות רכות ומושלמות
בצק שמרים פריך במיוחד במילוי גבינה קטיפתית
ציוד
- מידות: כוס חד פעמי שקופה
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
לבצק:
- ¼3 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- ¼ כוס סוכר
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- ⅓ כוס חלב
- ¼ כפית מלח
למלית גבינה:
- 1 חבילה גבינת טוב טעם או כנען 500 גרם
- 2 חלמונים
- 2 סוכר וניל 20 גרם
- ½ כוס סוכר
- 2 כפות אינסטנט וניל
- 20 גרם חמאה מומסת
למי סוכר:
- ½ כוס סוכר
- ¼ כוס מים
שלבי הכנה
לבצק:
- לשים במיקסר או בקערה את הקמח, שמרים יבשים, והסוכר ולערבב ביחד.
- להוסיף 2 ביצים חמאה רכה ושליש והחלב – ללוש ביד או במיקסר 6 דקות.
- להוסיף את המלח וללוש עוד 5 דקות עד שהבצק חלק ורך ונראה דביק – לא להיבהל זה מצוין (אם לא רך נוסיף טיפונת חלב).
- לפזר חופן קמח בדפנות הקערה ולהרים אותו ובטפיחות עלייו נעשה כדור.
- לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעתיים או יותר ואפשר לילה.
- להוציא מהמקרר ולחלק לשניים.
- לפזר קמח על משטח ועל הבצק ונרדד חצי ראשון שהוא קר ואת החצי השני לשמור במקרר עד העבודה עליו.
- הבצק יהיה קשה וכך צריך לעבוד איתו.
- לחתוך מרובעים ולשים כפית גדושה ממלית הגבינה.
- להבריש את שוליי המרובע בטיפונת מים ולסגור קצוות נגדיות מעל המלית וממש להדביק בצק לבצק שלא ייפתחו!
- להניח בתבנית לכסות במגבת שעה.
- למרוח עם ביצה עם כפית חלב.
- להכניס לתנור מחומם מראש ל-175 מעלות על תוכנית אפיה רגילה במשך 35 דקות או עד שהבצק זהוב (אבל לא שחום).
למי סוכר:
- לבשל 6 דקות על הגז את הסוכר והמים ולהבריש את הגביניות שיוצאות מהתנור.
למלית גבינה:
- לערבב טוב את הגבינה עם החלבונים סוכר הווניל והסוכר הרגיל אינסטנט והחמאה מומסת.
הערות חשובות
כשאתן סוגרות את הפינות מעל הגבינה – יד רטובה להדביק בצק לבצק, וככה לא ייפתחו הקצוות – ממש להדביק – לטבול את הכריות בצלוחית מים ולהדביק.
מקור: מלי מאירוב
לעוד מתכונים מוזמנים לעקוב גם בדף “המתכונים של מלי מאירוב” | בקבוצתה “לאפות ולבשל עם מלי מאירוב”
