שבועות כבר כאן וזה ה-זמן להכין בקלילות גביניות מושלמות לחג עם בצק שמרים פריך במיוחד ובמילוי גבינה קטיפתית ומפנקת! הכינו קפה ליד וקחו ביס של עונג עם מאפי גבינה מטורפים, חגיגיים, רכים והכי טעימים שיש

Contents

קינוחים חלביים נו, נפתח החשק לעוד?עוד מתכונים להיטים באתר

הדפסה

גביניות מושלמות לחג פריכות

מאת: מלי מאירוב

חומרים

בצק

¼3 כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
¼ כוס סוכר
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה
⅓ כוס חלב
¼ כפית מלח

מלית גבינה:

1 חבילה גבינת טוב טעם או כנען 500 גרם
2 חלמונים
2 סוכר וניל 20 גרם
½ כוס סוכר
2 כפות אינסטנט וניל
20 גרם חמאה מומסת

מי סוכר:

½ כוס סוכר
¼ כוס מים

שלבי הכנה

בצק:

נשים במיקסר או בקערה את הקמח, שמרים יבשים, והסוכר ונערבב ביחד.
נוסיף 2 ביצים חמאה רכה ושליש והחלב – נלוש ביד או במיקסר 6 דקות.
נוסיף את המלח ונלוש עוד 5 דקות עד שהבצק חלק ורך ונראה דביק – לא להיבהל זה מצויין (אם לא רך נוסיף טיפונת חלב).
נפזר חופן קמח בדפנות הקערה ונרים אותו ובטפיחות עלייו נעשה כדור.
נעטוף אותו בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעתיים או יותר ואפשר לילה. נוציא מהמקרר ונחלק לשניים.
נפזר קמח על משטח ועל הבצק ונרדד חצי ראשון שהוא קר ואת החצי השני נשמור במקרר עד העבודה עליו. הבצק יהיה קשה וכך צריך לעבוד איתו. נחתוך מרובעים ונשים כפית גדושה ממלית הגבינה.
נבריש את שוליי המרובע בטיפונת מים ונסגור קצוות נגדיות מעל המלית וממש נדביק בצק לבצק שלא ייפתחו!
נניח בתבנית נכסה במגבת שעה. נמרח עם ביצה עם כפית חלב.
נכניס לתנור מחומם מראש ל-175 מעלות על תוכנית אפיה רגילה במשך 35 דקות או עד שהבצק זהוב (אבל לא שחום).

מי סוכר:

נבשל 6 דקות על הגז את הסוכר והמים ונבריש את הגביניות שיוצאות מהתנור.

למלית גבינה:

נערבב טוב את הגבינה עם החלבונים סוכר הווניל והסוכר הרגיל אינסטנט והחמאה מומסת.
טיפ: כשאתן סוגרות את הפינות מעל הגבינה – יד רטובה להדביק בצק לבצק, וככה לא ייפתחו הקצוות – ממש להדביק – לטבול את הכריות בצלוחית מים ולהדביק.