גביניות או לא להיות: עונג לשבועות!

בצק:

1. נשים במיקסר או בקערה את הקמח, שמרים יבשים, והסוכר ונערבב ביחד.
2. נוסיף 2 ביצים חמאה רכה ושליש והחלב – נלוש ביד או במיקסר 6 דקות.
3. נוסיף את המלח ונלוש עוד 5 דקות עד שהבצק חלק ורך ונראה דביק – לא להיבהל זה מצויין (אם לא רך נוסיף טיפונת חלב).
4. נפזר חופן קמח בדפנות הקערה ונרים אותו ובטפיחות עלייו נעשה כדור.
5. נעטוף אותו בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעתיים או יותר ואפשר לילה. נוציא מהמקרר ונחלק לשניים.
6. נפזר קמח על משטח ועל הבצק ונרדד חצי ראשון שהוא קר ואת החצי השני נשמור במקרר עד העבודה עליו. הבצק יהיה קשה וכך צריך לעבוד איתו. נחתוך מרובעים ונשים כפית גדושה ממלית הגבינה.
7. נבריש את שוליי המרובע בטיפונת מים ונסגור קצוות נגדיות מעל המלית וממש נדביק בצק לבצק שלא ייפתחו!
8. נניח בתבנית נכסה במגבת שעה. נמרח עם ביצה עם כפית חלב.
9. נכניס לתנור מחומם מראש ל-175 מעלות על תוכנית אפיה רגילה במשך 35 דקות או עד שהבצק זהוב (אבל לא שחום).

מי סוכר:

1. נבשל 6 דקות על הגז את הסוכר והמים ונבריש את הגביניות שיוצאות מהתנור.

למלית גבינה:

1. נערבב טוב את הגבינה עם החלבונים סוכר הווניל והסוכר הרגיל אינסטנט והחמאה מומסת.