עם טעם משגע חושים, ומרקם עשיר ונמס בפה – אין אחד שיוכל לעמוד בפני עוגת גבינה המושלמת הזו, שממש לא קשה להכין, אבל ממש קל להתמכר

הדפסה
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

עוגת גבינה גבוהה עם טיפ מנצח


  • מאת: רוית זכרוביץ'

תיאור

עוגת גבינה מהממת המצטיינת בטעם משגע חושים ומרקם עשיר ונמס בפה. היא גבוהה ויציבה בזכות שמנת חמוצה שמייצבת אותה למקסימום ושומרת עליה שלא תיפול! ממש לא קשה להכין, אבל ממש קל להתמכר


מרכיבים

  • 7 ביצים
  • 2 כוסות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 750 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
  • 2  גביע שמנת חמוצה 200 גרם (חובה! סה"כ 400 גרם)
  • 4 כפות גדושות קורנפלור
  • 3 כפות פודינג וניל
  • לקישוט (לא חייב):
  • 1 גביע שמנת מתוקה
  • 1 חבילה פודינג וניל
  • לעיטור: תותים

שלבי הכנה

  1. נקציף חלבונים עם כוס סוכר לקצף נוקשה. בקערה נפרדת נקציף את השמנת חמוצה, גבינה לבנה, סוכר וניל, סוכר וחלמונים, ולאחר מכן נוריד מהירות ונוסיף את הפודינג וניל והקורנפלור.
  2. נאחד את החלבונים עם הבלילה של הגבינה בתנועות עטיפה בעזרת מרית. לא נערבב חזק כדי לא לשבור את קצף הביצים.
    נשפוך לתבנית מרופדת בנייר אפייה רק בתחתית (לגזור לעיגול), ובצדדים נרסס בתרסיס שמן.
  3. נאפה על רשת בשלב שני מלמטה, בתנור שחומם על 200 מעלות עם תבנית מים רותחים בתחתית למשך 20 דקות עד השחמת החלק העליון של העוגה (אם צריך גם עד 30 דקות).
  4. לאחר מכן נוריד ל-160 מעלות למשך עוד שעה ונכסה בנייר כסף, ככה שהעוגה לא תיסדק. סה"כ שעה וחצי אפייה.
  5. לאחר אפייה נשאיר בתנור מכובה לעוד שעה. כשהעוגה מתקררת נכניס למקרר למשך כמה שעות (עדיף לילה) ורק אז נחלץ מהתבנית כדי להימנע מהתפרקות.

הערות חשובות

ה-טיפ שמייצב את העוגה זה 2 שמנת חמוצה (נשמע לא קריטי אבל תסמכו עלינו שכן!).