בואו תלמדו מהמקצוענים הטורקים איך מכינים בקלאווה אסלית ומפנקת.
גם מי שלא מסתדר עם בצק יכול להכין בקלות ולהתפרע על בקלאווה מטריפה.
בקלאווה טורקית אמיתית מ-40 שכבות מפנקות (סרטון הכנה)
מתכון מפורט למאכל נוסטלגי
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
- 2 ביצים
- 100 מ"ל חלב
- 200 מ"ל יוגורט לבן ללא מים
- 180 מ"ל שמן
- 1 כף חומץ
- 1 קורט מלח
- ½ חבילה של אבקת אפייה
- בין 900 גרם לקילוגרם קמח
- קורנפלור מפדרים בין שכבות הבצק
לזילוף :
- הרבה אגוזים
- עמילן
- 125 גרם חמאה
- 125 מ"ל שמן צמחי
לסירופ:
- 900 מ"ל כוסות מים
- 800 גרם אבקת סוכר
- 4-5 טיפות לימון
שלבי הכנה
להכנת הבצק:
- להכניס את כל החומרים חוץ מהקמח לקערה עמוקה ולערבב ביד.
- להוסיף את הקמח לאט לאט לתערובת ולשים עד שמתקבל בצק רך.
- לקחת את הבצק על משטח מקומח וישר ונחלק אותו ל-4 חלקים שווים, ואז מחלקים כל חלק ל-10 כדורים .
- להשאיר להתפחה של חצי שעה.
- לפתוח כל כדור לעלה בעזרת מערוך לגודל צלחת קטנה ומפדרים קצת קורנפלור מעל.
- לסדר בערימות של 10 חלקים, כך שנקבל 4 קבוצות של 10.
- לשטח את הקבוצות במערוך לגודל של המגש ומשטחים בתבנית.
- לפזר מעל כל 10 חלקים ששיטחנו המון אגוזים. כך שנקבל 4 שכבות של בצק וביניהם אגוזים.
- לחתוך למושלשים ואז לריבועים (כפי שמוסבר בסרטון) .
- להמיס את חצי כוס השמן עם החמאה ונערבב, ואז נזגג מעל הבצק.
- נשים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות עד שמקבלים צבע זהוב למעלה.
הכנת הסירופ :
- לערבב את כל החומרים על האש.
- לאחר רתיחה משאירים על הגז על אש נמוכה לחצי שעה.
- ברגע שהבקלאווה מסיימת בתנור, מחכים 5 דקות ומזגגים מעל את הסירופ.
- יש לוודא שהחמאה לא תרתח יותר מדי כך שתצלה את השכבה העליונה של הבקלאווה.
- לא לשים חום גבוה בתנור ולתת לה להתבשל לאט למשך שעה
מקור: yesilsalata
כתיבת תגובה