קבלו מתכון של בצק שמרים מושלם! הכלל שבעוגות שמרים או בקרואסונים, לא מתעצלים ומכינים אותם בגרסה ביתית ואיכותית.
בצק שמרים מושלם ואוורירי במיוחד, שכל הזמן יוצא מוצלח ועם טעם מפנק של בית. הבצק נהדר לכל עוגת שמרים.
בצק שמרים פרווה מושלם
במלית מיוחדת של שוקולד בטעם של פעם, וטעם שחרה עם מיטב הקינוחים.
ציוד
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
לבצק:
- 1 קילו קמח מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים
- ¾ כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- 1 כפית תמצית רום / וניל
- 2 ביצים
- ½2 כוסות מים
- מלח קורט
- 1 חבילה מחמאה רכה 200 גרם
למלית של פעם (עוגיות שמרים):
- 1 כוס קקאו
- ½1 כוסות סוכר
- 1 כפית קינמון
- 1 כף נס קפה
- ½ כוס שמן
למלית קרואסונים:
- 3 קוביות שוקולד חלב / מריר בכל קרואסון
לסירופ:
- ½1 כוסות סוכר
- ½1 כוסות מים
- מיץ לימון מעט
- 1 כפית תמצית רום / וניל
שלבי הכנה
להכנת הבצק:
- בקערת מיקסר נשים את הקמח, שמרים, סוכר, וסוכר וניל, ונערבב היטב.
- נפעיל את המיקסר ואז נשים 2 כוסות מים, 2 ביצים, ואת יתרת המים נשים בהדרגה.
- נשים מחמאה או חמאה רכה בהדרגה וקורט מלח, ואז נלוש לבצק אחיד.
להכנת רולדות שמרים:
- קודם נכין את המלית, נערבב את כל חומרי המלית יחד חוץ מהשמן, ואת השמן נשים בהדרגה עד לקבלת משחה סמיכה.
- נרדד את הבצק, נמרח מהמלית, ונגלגל לרולדות.
- נניח על נייר אפייה בלי תבניות, ונצפה בביצה טרופה עם כפית נס קפה.
להכנת קרואסונים:
- נפתח כל חתיכת בצק למלבן, ונחרוץ משולשים ארוכים. נשים למעלה קוביות השוקולד ואז מגלגלים.
- נכניס לאפייה בתנור שחומם על 180 מעלות בתכנית טורבו, עד הזהבה.
להכנת הסירופ:
- נבשל את מרכיבי הסירופ יחדיו עד שיהיה דביק מעט, ולאחר אפייה נבריש בסירופ.
הערות חשובות
- ניתן להכין מהבצק גם קרואסונים וגם עוגיות שמרים. אם רוצים גם וגם מחלקים את הבצק ל-6 חלקים, מכינים מ-3 חלקים רולדות שמרים ומ-3 חלקים קרואסונים.
- ניתן לקרר, לעטוף, ולשמור במקפיא עד חודש.
מקור: אופירה פחימה יחיא
