מתכון של בצק שמרים פרווה, בצק חלומי שיוצא רך ומפנק ומתאים לאין־ספור סוגים של עוגות ומאפים!
הכנה קלה בטירוף, מתכון ברור ופשוט שכולם יכולים להכין בלי בעיה – עם שתי אפשרויות של מליות.
בצק שמרים מושלם (שבלולי קינמון ועוד!)
מתכון של עוגה מדהימה שתמיד תצליח להרשים את כולם במראה המהמם ובטעם מענג!
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית 24
חומרים
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
- 2 חלמונים L
- 1 חבילה נטורינה 200 גרם – מומסת
- 1 כוס מים
- 1 כוס חלב חם או כוס מים נוספת
למלית קינמון:
- 1 כוס סוכר חום
- 2 כפות קינמון
- חמאה מומסת להברשת הבצק
למלית גבינה וצימוקים:
- 1 חבילה גבינה כחושה “טוב טעם” 500 גרם
- ½ כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 חלמונים L
- ½ כפית גרידת לימון
- 2 כפות קורנפלור
- ⅕ חמאה רכה 20 גרם
- 1 כוס צימוקים בהירים
שלבי הכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה נערבב יחד את הקמח, שמרים יבשים, 2 כפות סוכר, וחבילה אינסטנט.
- נוסיף את ה-2 חלמונים, נטורינה מומסת, כוס מים וכוס חלב חם, ונלוש במשך 10 דקות בדיוק.
- מתקבל בצק רך, גמיש ומאוד נעים למגע. נרים אותו מתחתית הקערה, ניצור כדור חלק, משמנים מעט את פני הבצק, נכסה ונתפיח עד להכפלת הנפח.
- נחלק את הבצק ל-3 כדורים, וכל כדור מרדדים למלבן על משטח טיפונת מקומח.
להכנת מלית קינמון:
- נערבב כוס סוכר חום עם 2 כפות קינמון. מברישים כל מלבן בחמאה, ונפזר בנדיבות מן המלית.
להכנת מלית גבינות:
- נערבב את כל המרכיבים ביחד. נבריש כל מלבן בחמאה, ונפזר בנדיבות מן המלית.
- נגלגל לרולדה, נפרוס לפרוסות שוות ונניח בתבנית עם נייר אפייה ונדחוף את קצה הבצק מתחת לשבלול כדי שלא יפתח באפייה.
- אם מכינים כעוגה אז נסדר בתבנית עם רווח קטנטן בין האחד לשני.
- נניח להתפחה עד להכפלת נפח. לאחר מכן נבריש בביצה טרופה עם כף מים. נעטר בפתיתי שוקולד אם אוהבים.
- נכניס לאפייה בתנור שחומם מראש, על תוכנית אפייה רגילה 190 מעלות, למשך 15 דקות או עד הזהבה מושלמת.
מקור: Ariella Goldman
Leave a Reply