בצק שמרים מושלם לקרואסון או רולדות שוקולד

• במיקסר עם וו לישה נניח את החומרים היבשים לפי הסדר ולערבב עד להטמעה.
• להוסיף את הנוזלים תוך כדי ערבוב לפי הסדר עד לאיחוד ולקבלת בצק נעים ולא דביק.
• לפזר מעט קמח ונתפיח כחצי שעה, ומורידים נפח.
• לחצות ל-4 ולרדד, יוצרים רוגלעך או קרואסונים או רולדה.
• אחרי שעושים את הצורה יש להתפיח שוב (משהו כמו חצי שעה תלוי בטמפרטורת החדר).

למילוי קינמון:

• לערבב את הקינמון והסוכר יחד עד לאיחוד.
• את החמאה למרוח על הבצק בנדיבות ומעל לפזר את תערובת הקינמון.
• להבריש ולכסות את כל הבצק, לגלגל לרולדה לחתוך וליצור שושנה ולהניח להתפחה.
• למרוח ביצה טרופה עם מעט מים וסוכר וניל.
• לאפות בתנור על חום של 180 מעלות עד להזהבה.

להכנת הסירופ:

• לבשל על הגז עד לקבלת סירופ 2 כוסות סוכר כוס וחצי מים כף מיץ לימון טרי – ולמרוח את המאפה בסירופ.