בסטיל – מעטפת פירה במילוי בשר טחון

קבלו מתכון להכנת בסטיל – מעטפת פירה במילוי בשר טחון מוקפץ.

אחד מהמתכונים היותר טעימים מהמטבח הטריפוליטאי.

Print Pin

בסטיל – מעטפת פירה במילוי בשר טחון

מתכון מעולה היישר מהמטבח הטריפוליטאי

מאת: רחל עטיה

ציוד

• מחבת לטיגון

חומרים

לפירה:

• 4-5 תפוח אדמה
• ¼ כפית מלח אפשר יותר לפי הטעם
• ½ כפית פלפל לבן או שחור לפי הטעם
• ½ כף מרק עוף לא חובה
• ½ כפית כורכום לא חובה

למילוי:

• 2 בצל
• ¼ קילו בשר טחון
• 1 ביצה קשה
• ½ כוס פטרוזליה קצוצה
• ¼ כפית מלח קורט
• ½ כפית פלפל שחור לפי הטעם
• ½ כפית בהרט לפי הטעם

לציפוי:

• 2 ביצים
• 1 כפית חרדל
• ¾ כוס מים

שלבי הכנה

פירה:

• את התפוחי אדמה רצוי מהזן האדום נבשל עם הקליפה עד ריכוך.
• נצנן לקלף למעוך לפירה ונוסיף לפירה מלח פלפל לבן או שחור מעט מרק עוף ואפשר גם מעט כורכום ונניח בצד.

מילוי:

• במחבת נטגן 2 בצלים קצוצים דק דק עד שהבצל משחים.
• נוסיף רבע קילו בשר טחון נקפיץ עם הבצל.
• נוסיף ביצה קשה אחת מגורדת מעט פטרוזיליה קצוצה מלח פלפל שחור מעט מרק עוף ובהרט נבחש הכל יחד לצנן.
• אסור שהמילוי יהיה חם או פושר נצנן מעט על השיש ואחר כך נכניס למקרר כחצי שעה.
• ניקח חופן מהפירה ביד כמו בתמונה נוסיף עליו מהמילוי נסגור בעדינות ונקמח.

לציפוי:

• נכין בלילה מ-2 ביצים וכוס פחות רבע מים וכפית חרדל.
• נטרוף טוב להכניס את הקציצה המקומחת בקמח לבלילה.
• נעטוף טוב טוב את הקציצה בבלילה בסבלנות ונטגן נוציא על נייר סופג.

מקור : רחל עטיה