קבלו מתכון מעולה להכנת בייגלה נדיר .
בייגלה טעים במיוחד בהכנה קלה.
בייגלה טעים וקל להכנה
מתכון מפורט איכותי ומעולה
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
- 3 כוסות קמח לבן
- ½1 כפות שמרים יבשים
- ½1 כפות סוכר
- 1 כוס מים פושרים
- ¼ כוס שמן
- 1 כפית מלח
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה או שמן
לקישוט:
לבישול במים:
- ליטר מים כ-4 כוסות, 2 כפות אבקת סודה לשתיה, כף סוכר חום או דבש
שלבי הכנה
- נערבב היטב את הקמח עם השמרים.
- נוסיף סוכר ומים ונערבב.
- נוסיף רבע כוס שמן ומלח ונמשיך לערבב עד לקבלת בצק נוח לעבודה (אם הבצק יבש או מתפורר נוסיף עוד מעט מים בהדרגה עד לקבלת בצק נוח).
- נניח את הבצק בקערה ונכסה במגבת להתפחה קצרה של 10 דקות.
- נחלק את הבצק ל6 חלקים שווים.
- נחצה כל חלק לשניים וניצור שני נחשים דקים וארוכים.
- נסגור לעיגול/טבעת ונהדק היטב בקצוות.
- אפשרות נוספת היא להכין צורה של בייגל: ניצור מכל נחש צורה של U. נצליב את שתי הקצוות פעם אחת. נצליב פעם שניה ונהדק היטב לתחתית הבצק.
- נחמם תנור ל200 מעלות ונרפד את תבנית התנור בנייר אפיה (חשוב שהתנור יהיה חם מאוד כשמכניסים את הבייגל לתנור).
- נניח בסיר ליטר מים, כף דבש/סוכר חום ו- 2 כפות אבקת סודה לשתיה ונערבב.
- נחמם ונביא לרתיחה (הערה: שימו לב שיש לערבב את הסודה לשתיה עם המים, הסוכר או הדבש ורק אז להביא לרתיחה).
- כשהמים רותחים (מבעבעים) נניח בזהירות כל בייגל במים במשך כ-20 שניות (הבייגל אמור לצוף ולתפוח קלות, ניתן לשים במים 2 בייגלה ביחד).
- נוציא בעזרת תרווד (כלי/כף עם חריצים), נהפוך ונניח על נייר האפייה (כאשר הצד שהיה למטה במים יהיה העליון).
- נבריש בביצה טרופה ונפזר שומשום או זעתר ומלח גס.
- נאפה בתנור 15-20 דקות, עד להזהבה.
הערות חשובות
ניתן להקפיא את הבייגלה לאחר אפיה וקירור לטמפרטורת החדר. לפני ההגשה להפשיר בחוץ ולחמם אותם מעט בתנור בטמפ' גבוהה (200 מעלות ) כדי להחזיר את הפריכות.
מקור: אלינור איסקוב סויסה
כתיבת תגובה