קבלו מתכון להכנת בייגלה ירושלמי מנצח בפריכות משגעת מבחוץ עם רכות מפתיעה מבפנים.
אוכלים לצד מעט שמן זית וזעתר מפנק, ונהנים מחווית טעמים מענגת ואיכותית.
בייגלה ירושלמי בטעם מושלם וממכר
בפריכות משגעת עם רכות מפתיעה
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- ½ קילו קמח מנופה
- 1 כף שמרים יבשים
- ½ כף מלח
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות שמן זית
- ½1 כוסות מים פושרים
לציפוי:
- שומשום / קצח / זעתר מערבבים בתבנית מלבנית
- מים בתבנית מלבנית
שלבי הכנה
- שמים לתוך קערה את כל המצרכים וללוש היטב למשך 7-10 דקות עד שמקבלים בצק חלק וקצת דביק. (לא חייב מיקסר).
- לשמן מעט קערה גדולה. מעבירים את הבצק לקערה המשומנת ומשמנים גם את פני הבצק ומפזרים קצת קמח מעל.
- לכסות בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ומחלקים ל-6 חלקים שווים. מרטיבים את הידיים שיהיה נוח לעבוד עם הבצק
- להדליק תנור לחום הכי גבוה, 250 מעלות. ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- לקחת כדור בצק, מרדדים לעלה, ומגלגלים ואז יוצרים רצועה ארוכה ודקה. סוגרים את הרצועה לאליפסה.
- לטבול את הבייגלה בתבנית עם המים, מוציאים ומיד טובלים בתבנית עם השומשום, מפזרים מלח גס מעל הבייגלה לפני שנכניס לאפיה.
- להניח את הבייגלה בתבנית אפייה. מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
- להוציא מהתנור (ומברישים מיד את הבייגליים בשמן זית משני הצדדים לא חובה)
- לתת להם מנוחה של כ-10 דקות. לאכול עם מעט שמן זית וזעתר , או מתבלים.
מקור: בייגלה ירושלמי – Liel Ben David Badash
