מתכון לבייגלה ירושלמי אמיתי הכי ענוג ורך מבפנים והכי פריך מבחוץ.
מצופה בשומשום (אפשר קלוי) שמשדרג את המרקם וגם הטעם.
בייגלה ירושלמי אמיתי
מתכון נוסטלגי מפורט וברור
חומרים
- 1 קילו קמח מנופה
- 2 כפות שמרים
- 6 כפות סוכר
- 6 כפות שמן זית
- ½1 כפות מלח
- 3 כוסות מים
לציפוי:
- 400 גרם שומשום אני קולה אותו
- 4 כפות מים
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח שטוחה
שלבי הכנה
- נכניס את חומרי הציפוי לקערה ונערבב היטב אמור להיות מעט דביק.
- הכנת הבצק:
- נכניס את כל החומרים בקערת המיקסר.
- נלוש כ 10 דקות ונוסיף את המלח.
- נלוש עוד שתי דקות נתפיח כשעה לחלק 19 כדורים במשקל 80 גרם כל אחד ולתת מנוחה 10 דקות.
- ניצור נקניק ארוך נקפל לעיגול ונדביק קצבות.
- נטבול בציפוי השומשום שהכנו מראש טוב טוב.
- נניח על מגש נתפיח שוב חצי שעה.
- נכניס לתנור על חום של 200 מעלות טורבו.
- כשיוצא מהתנור למרוח מעט שמן זית ונכסה במגבת .
מקור: יעקב כהן
כתיבת תגובה