יש שקוראים לו בורקס שמן או בורקס “עגלה”, בורקס גבינה טורקי או תורכי, או בכלל בורקס גבינות או מאפה גבינה.
בסוף זה לא משנה בכלל – אתם תמיד תמיד תתעלפו מכל ביס ממנו – בורקס גבינה טורקי טעים ממכר וקריספי בהכנה ביתית.
בורקס גבינה טורקי (ללא מרגרינה!)
מתכון של בורקס גבינה טורקי ממכר בהכנה פשוטה, ללא מרגרינה, ביס חלומי בקראנצ’יות מהממת.
ציוד
- תבנית אפיה בינונית
חומרים
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר
- 2 כפות עראק
- 2 כפות חומץ
- 2 כפות שמן
- 1 כוס מי סודה
- 2 כוסות מים
למילוי הגבינות:
- 250 גרם גבינה בולגרית מגורדת
- 200 גרם גאודה מגורדת
- 200 גרם מוצרלה מגורדת
- ½ תפוח אדמה מבושל
להברשה:
- 1 ביצה עם מעט מים
- שומשום
- קצח
שלבי הכנה
- נשים בקערה את כל המצרכים של הבצק וללוש לקבלת בצק רך ונעים רך ונעים לא דביק, לכסות ולתת לכסות לתת לנוח חצי שעה.
- נחלק לכדורים, בערך 12. ניקח שקית ניילון גדולה עם חצי כוס שמן בפנים ונניח אותה על תבנית גדולה של תנור.
- נניח את הכדורים בשקית אחד ליד השני ולמזוג מעל עוד חצי כוס שמן.
- נסגור את השקית ולהכניס למקרר לכמה שעות מנוחה, אפילו ללילה.
- נוציא מהמקרר, לרדד דק, למרוח בקצה מילוי גבינה (או תפוחי אדמה לבחירתכם).
- נגלגל כמו רולדה ואם רוצים לעשות שבלול.
- נניח בתבנית על נייר אפיה ולפזר שומשום או קצח ולהכניס למקפיא לפחות שעה .
- נחמם תנור 200 מעלות, למרוח ביצה ולאפות עד לקבלת צבע חום יפה .
מקור: שרה יוסף
