בורקס בשר ברוטב פטריות מעולה ונוטף טעמים מופלאים.
שילוב מנצח וטעים של בשר מטוגן ורך עם ציפוי בצק עלים פילאס טורקי.
בורקס בשר מהמם ברוטב פטריות מושלם
מתכון כמו באולמות בהכנה קלה
ציוד
- תבנית פאי אישית
חומרים
לבורקס:
- 4 כפות שמן זית
- 600 גרם בשר טחון אפשר לערבב גם עם חזה עוף טחון
- 1 בצל גדול
- חבילת בצק עלים פילאס טורקי – 600 גרם מופשר במקרר לילה קודם
לרוטב פטריות:
- 1 סלסלת פטריות
- 1 כף מרגרינה
- 1 כף שמן
- 1 אריזה של רוטב פטריות אסם
- פלפל שחור
שלבי הכנה
- נטגן במחבת רחבה בצל גדול קצוץ דק.
- נוסיף את הבשר ונטגן עד שהבשר משנה מעט את צבעו (אין צורך לטגן יותר מדי אחרת הוא יתייבש באפייה).
- בסוף הטיגון נתבל במלח פלפל ומעט תבלין שווארמה ונצנן לפני שנמלא.
- נוציא מהמקרר את בצק העלים המופשר. חשוב שהוא יהיה קר!
- נפתח את הבצק לרוחבו, נחתוך מלבן אחד מהבצק שיהיה מספיק רחב ליצירת שבלול.
- נסדר שורה מהבשר הטחון ונגלגל בזהירות לגליל לא עבה במיוחד.
- נחתוך את הבצק (ממלבן אחד גדול שחוצים לשניים מקבלים שני שבלולים).
- נגלגל את השבלול בתוך תבנית פאי אישית (יש גם כזו תבנית כזאת חד פעמית).
- נבריש בביצה ונפזר שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות עד שהבורקסים מזהיבים.
רוטב פטריות:
- נפרוס את הפטריות לפרוסות לא דקות מדי.
- נכניס לסיר קטן את השמן והמרגרינה ונטגן את הפטריות.
- נוסיף את אבקת רוטב הפטריות וכוס מים קרים.
- נביא לרתיחה קלה ונתבל בפלפל שחור (אין צורך במלח האבקה מלוחה).
מקור: בורקס – כרמית דהאן
כתיבת תגובה