למה ללכת למאפייה כשאפשר להכין בקלות בגט צרפתי מושלם אצלכם בבית וליהנות מפריכות מטריפה עם רכות מושלמת בפנים. הכנה פשוטה שלא מתפשרת על הטעם ויש לכם בגט צרפתי בול כמו במאפיות, אם לא יותר… רק למרוח גבינה טובה או שניצל עסיסי ויש לכם ביס מושלם בפה!
בגט צרפתי מושלם אצלכם בבית
למה ללכת למאפייה כשאפשר להכין בקלות בגט צרפתי מושלם אצלכם בבית וליהנות מפריכות מטריפה עם רכות מושלמת בפנים. הכנה פשוטה שלא מתפשרת על הטעם ויש לכם בגט צרפתי בול כמו במאפיות, אם לא יותר...
חומרים
- 1 ק"ג קמח לחם או קמח לבן רגיל / קמח רב תכליתי
- 2 כפות שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- 2 כוסות מים פושרים נניח בצד עוד כוס אחת ואם יהיה צורך אחרי שנוסיף את השמן אז נוסיף בהדרגה
- ½ כוס שמן
- 1 כף מלח
שלבי הכנה
- נערבב את המרכיבים בקערת המיקסר חוץ מהמלח. נלוש במהירות נמוכה מאוד וכאשר המרכיבים מעורבבים היטב ומתחיל להתהוות בצק, נוסיף את המלח.
- נמשיך ללוש במהירות בינונית כ-15 דקות עד שהבצק רך, גמיש, אלסטי (זמן הלישה חשוב).
- ניצור כדור ונלטף את פניו במעט שמן. נשים את הבצק בכלי ונכסה במגבת. נשאיר כ-45 דקות בטמפרטורת החדר, כדי שיתפח ויכפיל את נפחו.
- נחלק את הבצק ל-8 חלקים ואז ניצור כדורים. נרדד כל כדור ואז נגלגל לרולדה. נצבוט את הקצוות לקבלת צורת בגט. נתפיח כחצי שעה.
- בעזרת סכין חדה ודקה או סכין יפנית ניצור חריצים אלכסוניים לאורכו של כל בגט.
- נחמם תנור ל-240 מעלות על חום גבוה בתכנית אפייה רגילה. נאפה 25-20 דקות עד שהבגטים זהובים והמעטפת קריספית.
- חשוב - כדי לקבל בגטים רכים מבפנים וקריספיים במעטפת נתיז עליהם פעמיים מים במהלך האפייה.
הערות חשובות
- מעל הבצק לא שמים כלום לפני שמכניסים לתנור כמו למשל מלטפים עם מים? אין צורך במתכון זה
- איך יודעים אם להוסיף את הכוס מים השלישית? כשאת רואה שכל הקמח נאסף עם המים והתאחדו ,געי בבצק .המירקם שלו צריך להיות גמיש ורך כך שנוח לעצב אותו לכדור חלק.
נו, נפתח החשק לעוד?
שעת ערב, כל המשפחה בבית והבטן מקרקרת לכולם? לא להילחץ – קבלו כמה רעיונות!
עוד מתכונים להיטים באתר
פשטידת ברוקולי פרווה קלה
מקור: בגט צרפתי – אריאלה גולדמן
