טעימות עד האוזניים: אוזני המן פריכות במלית פרג ממכרת

הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה נקציף את החמאה, הסוכר, השמנת והחלמונים במשך דקה. נוסיף את הקמח וגרידת התפוז, ונעבד עד לקבלת בצק אחיד. נחלק את הבצק ל-3 חלקים, נעטוף בניילון נצמד ונשמור במקרר כשעה.

נקמח ממש מעט משטח עבודה, נרדד את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ ונקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת כוס או טבעת מתכת. נניח כף מהמילוי במרכז כל עיגול ונקפל.

נסדר בתבנית עם נייר אפייה ונאפה בחום של 200 מעלות בתוכנית אפייה רגילה עד שהבצק מזהיב ממש מעט. זה קורה מהר שימו לב! נצנן ונעטר באבקת סוכר

למלית פרג: נרתיח בסיר כוס חלב עם ¾ כוס סוכר ו-2 כפות דבש, נוסיף 200 גרם פרג טחון ונבשל 2-3 דקות על אש נמוכה עד שהפרג סופח מהנוזלים. נסיר מהאש ונערבב פנימה 25 גרם חמאה. נצנן ונוסיף קליפה מגוררת מלימון אחד, ו-2-3 כפות פירורי עוגיות (למשל פתי בר טחונים) או שקדים טחונים. נצנן היטב ונתחיל למלא.