קבלו את אוזני ההמן הטעימות והמושלמות ביותר!
מתכון שמגיע הישר מהשף המוכר אבי ביטון, עם טוויסט ומלית מיוחדת ומסקרנת.
אוזני המן פריכות במלית מיוחדת
מתכון מושלם לאוזני המן פריכות וטעימות.
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
לבצק:
- ½2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- ⅓ כוס סוכר
- 4 כפות שמנת מתוקה
- 2 חלמונים
- 1 כף קליפת תפוז או לימון מגוררת
מלית פרג:
- 1 כוס חלב
- ¾ כוס סוכר
- 2 כפות דבש
- 200 גרם פרג טחון
- 25 גרם חמאה
- 2 כפות פירורי עוגיות
מלית מומלצת:
- ממרח תמרים
- נוטלה
שלבי הכנה
הכנת הבצק:
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה להקציף את החמאה, הסוכר, השמנת והחלמונים במשך דקה.
- להוסיף את הקמח וגרידת התפוז, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-3 חלקים, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר כשעה.
- לקמח ממש מעט משטח עבודה, לרדד את הבצק לעלה בעובי חצי ס”מ ולקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 8 ס”מ בעזרת כוס או טבעת מתכת. להניח כף מהמילוי במרכז כל עיגול ולקפל.
- לסדר בתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות תוכנית אפייה רגילה עד שהבצק מזהיב ממש מעט.זה קורה מהר שימו לב!
- לצנן ומעטרים באבקת סוכר.
למלית פרג:
- בסיר להרתיח 1 כוס חלב עם ¾ כוס סוכר ו 2 כפות דבש.
- להוסיף 200 גרם פרג טחון ולבשל 2-3 דקות על אש נמוכה עד שהפרג סופח מהנוזלים.
- להסיר מהאש ומערבבים פנימה 25 גרם חמאה.
- לצנן להוסיף קליפה מגוררת מלימון אחד, ו2-3 כפות פירורי עוגיות (למשל פתי בר טחונים), או שקדים טחונים.
- לצנן היטב ולמלאות.
מלית מומלצת:
- לערבב יחד נוטלה עם ממרח תמרים ולמרוח על הבצק.
מקור: Ariella Goldman
