קובנה לשבת (חלה תימנית טעימה ואוורירית)

לנפות את הקמח לתוך קערה, נוסיף מלח, סוכר ואת השמרים ונערבב היטב בטרם הוספת הנוזלים.

לאחר מכן להוסיף את המים, להתחיל ב ½ 3 כסות ואם צריך להוסיף אחר כך עוד.

להתחיל ללוש את הבצק; חשוב לקבל בצק יציב ולא נוזלי לכן בזהירות להוסיף עוד מים במידת הצורך.

כאשר הבצק מוכן לתת לו לנוח ולתפוח חצי שעה.

לאחר חצי שעה ללוש שוב 2-3 דקות ולתת לו שוב לתפוח עד שיכפיל את נפחות (כשעה וחצי).

לשים לב שלאחר ההתפחה השנייה אנו משאירים אותו כפי שהוא ולא ללוש אותו שוב.

לקרוץ מהבצק חתיכות ועל גבי משטח מקומח ליצור מהם צורות של עיגול.

בכמות הנתונה אמורים לצאת 6-7 עיגולים. את העיגולים לכסות במגבת ולתת להם לנוח כ 30-45 דקות.

לפתוח את העיגולים בתנועות מתיחה בעזרת הידיים בלבד ולמרוח אותם במרגרינה ולסדר בסיר משומן.

אפשר להכניס 2-3 עיגולים לסיר בהתאם לגודל הסיר.

את הסיר להכניס לתוך התנור ולאפות בצורה הבאה: בתחילה יש לכוון אותו לטמפרטורה נמוכה של 30 מעלות. הבצק יתחיל לתפוח וברגע שיכסה ¾ מהסיר ניתן להגביה את הטמפרטורה ל 150 מעלות (תכנית טורבו) ולאפות אותו לשעה ורבע נוספת.

הזמנים יכולים להשתנות מעט בהתאם לגודל הסיר, כמות הבצק וסוג התנור, לכן כדאי לבדוק אחרי שעה מה המצב.

לאחר שמוכן להוציא את הסיר מהתנור, להפוך אותו ולהחזיר שוב לתנור לחצי שעה על מנת שישחים מהצד השני.