עוגת שמרים פרג מעלפת (פרסבורגר פרג)

• נשים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח השמרים והסוכר ונערבב בעזרת כף.
• נוסיף את הביצים התמצית וניל הגרדת לימון והחלב.
• נפעיל את המיקסר למהירות בינונית למשך דקה.
• נעצור את המיקסר ונוסיף את המלח והחמאה ונפעיל את המיקסר לעוד 8 דקות.
• נעטוף את קערת המיקסר בניילון נצמד ונכניס למקרר ללילה שלם.
• כעבור לילה שלם במקרר נוציא את הבצק לנוח בחוץ עוד 30 דקות.
• נחלק את הבצק ל-4 כדורים שווים.
• נרדד כל כדור על משטח מקומח עובי של 1 ס”מ.
• נמרח מילוי העונה לטעמכם ונגלגל לצורת נקניק.
• נעשה צורת בורג / שושנים / צמה.
• נניח בתבנית אינגליש קייק משומנת מעט.
• נניח למנוחה עוד 20 דקות לפני הכנסתם לתנור.
• כעבור 20 דקות להכניס לתנור למצב אפייה על חום של 170 מעלות במשך 40 -45 דקות.

להכנת הסירופ:

• נבשל כוס מים, כוס סוכר וחצי לימון סחוט על הגז במשך 4 דקות מאז הרתיחה.
• כשהעוגות מוכנות להוציא מהתנור ולהבריש סירופ.

למילוי פרג:

• נרתיח בגז 1 כוס חלב 3/4 כוס סוכר ונוסיף 200 גרם פרג טרי.
• לאחר בישול של 3 דקות נכבה את הגז ונוסיף 25 גרם חמאה ונערבב עד להמסת החמאה.
• נניח להצטנן ונוסיף לבלילה קליפת לימון מגורדת מלימון שלם.
• נוסיף עוד חצי כוס שקדים טחונים או פתי בר מרוסק.
• נערבב היטב ונכניס למקרר עד שמתקבלת תערובת סמיכה.