מתכון של בצק שמרים הקבוע החדש שלכם עם מרקם משגע ומלית מפנקת שחבל על הזמן!
עוגת שמרים במילוי פרג בדיוק כמו שמכינים בקונדיטוריה, משודרגת במלית עסיסית של פרג וסירופ סוכר.
עוגת שמרים במילוי פרג כמו בקונדיטוריה
במרקם חלומי עם מלית מענגת
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
לבצק שמרים:
- 1 קילו קמח
- ¾ כוס שמן
- 2 ביצים
- ½ כוס סוכר
- 50 גרם שמרים טריים או כף וחצי שמרים יבשים
- ½2 כוסות מים בערך
לבצק פריך:
- 1 מרגרינה
- ½ קילו קמח
- 1 ביצה
- ¼ כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- ¼ כוס מיץ תפוזים
למילוי:
- 1 כוס מים
- ½ כוס סוכר
- 2 כוסות פרג טחון
- 1 כף דבש
- 50 גרם מרגרינה
- 2 כפות ממרח תמרים
לסירופ:
- 1 כוס מים
- ½ כוס סוכר קצת פחות
- מעט מיץ לימון
שלבי הכנה
לבצק השמרים:
- נלוש את כל המרכיבים יחד עד לקבלת בצק.
- נשים בצד להתפחה.
לבצק פריך:
- בקערה נפרדת, נערבב את כל החומרים של הבצק הפריך יחד, עד לקבלת בצק רך ונעים.
- אם חסר קמח נוסיף עד שהבצק נעים ולא דביק – נניח בצד.
- אחר שהבצק שמרים תפח, ניקח כדור מהבצק שמרים וכדור קצת יותר קטן מהפריך ונערבב אותם ביחד.
- לאחר מכן נפתח ונמלא במילוי.
להכנת המילוי:
- נרתיח על הגז את כל המרכיבים יחד, ונבשל על אש קטנה כמה דקות עד שהפרג בשל וטעים.
- נטעם ואם חסר סוכר נוסיף או אם חסר מים נוסיף.
- נמרח בביצה טרופה ונכניס לאפייה בתנור עד שיקבל צבע שחום.
לסירופ:
- נרתיח את כל המרכיבים יחד ונשפוך על עוגה חמה.
מקור: עוגת שמרים במילוי פרג – אביבה ג’רופי
