הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת שמרים במילוי עשיר וקטיפתי

מתכון עוגת שמרים

קבלו מתכון להכנת עוגת שמרים נדירה מבצק שמרים פריך בטירוף וחלומי.

עוגת שמרים עם מלית גבינה עשירה וקטיפתית שמרגישים בכל ביס.

עוגת שמרים במילוי עשיר וקטיפתי

במלית גבינה עשירה וטעימה
מאת: עטרה ז’ורנו

ציוד

  • כוס אוניברסלית או חד פעמית לשתייה חמה 240 מ”ל
  • 5 תבניות אינגליש קייק

חומרים

לבצק:

  • 1 קילו קמח
  • 2 כפות שמרים
  • 1 כף אפיה
  • 5 כפות סוכר
  • 2 כפות פודינג וניל
  • כפית מלח
  • 3 ביצים
  • ½ כוס שמן
  • 2 ½ – 3 כוסות מים פושרים

לבלילת הגבינה:

  • 3 ביצים
  • 750 גרם גבינה לבנה 5% 1 חבילה גדולה
  • 2 גביעי שמנת חמוצה 27% 400 מ"ל
  • 1 כוס סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
  • 3 כפיות תמצית וניל
  • 3 כפות פודינג וניל

לסירופ:

  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפיות תמצית וניל

שלבי הכנה

  • לערבב היטב את החומרים היבשים למשך 2 דקות.
  • לעשות גומה במרכז הקערה ומניחים את הביצים, שמן והמים – 2.5 כוסות מים.
  • במידה והבצק צריך יותר מרגישים את מרקמו ומוסיפים את החצי כוס הנוספת.
  • לעבד את הבצק למשך 5 דקות ליצירת בצק רך ונעים. לאחר מכן להוסיף את המלח וללוש ל-7 דקות נוספות.
  • לשמן את הקערה ולהניח את הבצק להתפחה, עד להכפלת הנפח למשך 45 דקות.
  • בזמן שהבצק בהתפחה מכינים את בלילת הגבינה – מערבבים היטב את כל החומרים ומחלקים לתוך תבניות אינגליש קייק כ-5 תבניות.
  • למלאת את התבנית כ-3 ס״מ ומכניסים למקפיא לילה שלם או עד שהגבינה מתקשה באופן מלא. זהו טיפ מעולה ליצירת עוגת שמרים שהגבינה לא תזלוג באמצע האפיה כלפי חוץ!
  • לחלק את הבצק לכדורים שכל כדור שוקל 350 גרם.
  • לרדד למלבן רחב וגדול ומניחים את החלק של הגבינה שכבר קפאה במרכז הבצק ויוצרים משני צדדי הבצק שתי וערב על גבי הגבינה.
  • להעביר אותה לתבנית אינגליש קייק מעט משומנת ואופים בחום של 190 מעלות למשך 35 דקות.
  • להבריש אותה בסירופ. יש לשים סירופ קר על שמרים חמים.
מתכון עוגת שמרים
צילום: עטרה ז’ורנו ג’רופי

מקור: עוגת‎ שמרים – עטרה ז’ורנו
מוזמנים גם לבקר באינסטגרם @atara_jorno

Verified by MonsterInsights