הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת קרמבו חלבית במרקם חלומי

מתכון עוגת קרמבו

מתכון של עוגת קרמבו מפנקת, שלא בטוח שתרצו לחלוק עם האורחים מרוב שהיא טעימה!

עוגת קרמבו עם מרקם קרמי חלומי, שעשויה מרכיבים איכותיים וכל ביס ממנה אגדה!

עוגת קרמבו חלבית

עוגה ממכרת, פשוט להתענג על חוויית שוקולד
מאת: ריקי כהן

ציוד

  • כוס מדידה אוניברסלית
  • תבנית קפיצית עגולה קוטר 26 / מלבנית

חומרים

לתחתית שוקולד:

  • 2 חפיסות שוקולד מריר 200 גרם
  • ½ מיכל שמנת מתוקה 125 מ”ל
  • 6 ביצים בטמפרטורת החדר
  • ¼ כוס סוכר 50 גרם
  • 2 כפות קקאו
  • 2 כפות קורנפלור
  • 2 כפות ליקר קפה / ליקר שוקולד / ברנדי לא חייב

למילוי קרם:

  • 2 מיכלים שמנת מתוקה 500 מ”ל
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
  • ½1 גביעים שמנת חמוצה 300 מ”ל (אפשר להחליף חלק מהשמנת ולשים גבינה לבנה, או גבינת ריקוטה)

לגנאש שוקולד:

  • ½ מיכל שמנת מתוקה 125 מ”ל
  • ½1 חפיסות שוקולד מריר 150 גרם – שבור לקוביות

שלבי הכנה

לתחתית השוקולד:

  • לשים בקערה את השוקולד מריר עם חצי מיכל שמנת מתוקה.
  • להמיס במיקרוגל לתערובת חלקה ואחידה.
  • לאחר מכן להוסיף גם את הקקאו וקורנפלור (שמנפים דרך מסננת) ולערבב היטב לתערובת אחידה.
  • לבסוף להוסיף את הליקר או ברנדי אם רוצים ולערבב. לצנן מעט.
  • להקציף במיקסר ביצים שלמות עם רבע כוס סוכר במהירות גבוהה למשך 10 דקות, עד שמקבלים קרם סמיך ואוורירי מאוד, ואז לקפל פנימה ידנית את תערובת השוקולד.
  • לשטח את התערובת בתבנית משומנת היטב (או מרופדת בנייר אפייה) ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות משך 20-25 דקות. העוגה עולה ותופחת ונשארת מעט רכה, וזה בסדר, בקירור היא יורדת חזרה ומתייצבת.
  • להוציא מהתנור, לשחרר את השוליים ולהניח לצינון מוחלט.

למילוי:

  • בקערת המיקסר נשים 2 מיכלי שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר ולהתחיל להקציף.
  • להוסיף אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה ואז להקציף לקרם יציב.
  • לשטח את הקרם על התחתית הקרה בתבנית ולהעביר בינתיים לקירור.

לגנאש:

  • לשים בסיר קטן על האש חצי מיכל שמנת מתוקה, כשמתחיל לרתוח נסיר מהאש ונוסיף שוקולד מריר, ולערבב היטב עד שהשוקולד נמס והתערובת נהיית חלקה ללא גושים (אפשר גם להוסיף כף גדושה נוטלה לציפוי). לצנן.
  • לשפוך את הציפוי על העוגה הקרה ולצפות את העוגה.
  • להכניס שוב למקרר לייצוב של לפחות 4 שעות. למחרת היא הרבה יותר טעימה.
מתכון עוגת קרמבו
צילום: ריקי כהן

מקור: ריקי כהן

Verified by MonsterInsights