עוגת נס קפה נוסטלגית ומושלמת

• תחילה נרסס תבנית קפיצית בעזרת שמן ספריי בחלק התחתון ונניח נייר אפייה על הבסיס בלבד.
• נחמם תנור על חום של 175 מעלות

להכנת הבצק:

• לערבב את כל המרכיבים עד שמקבלים בצק חלק.
• לעטוף בניילון נצמד ונקרר במשך שלושים דקות.

להכנת הקרם:

• נוסיף לקערת המיקסר את החלבונים עם וו הקצפה נתחיל להקציף על מהירות גבוהה עד שנקבל קצף סבוני.
• נוסיף עכשיו את המלח ובהדרגה גם נוסיף סוכר עד לקבלת קרם עמיד חלק ומבריק.
• בשלב זה נוסיף את הקפה ונקציף על מהירות נמוכה מספר שניות ואז להגביר במהירות גבוהה כשתי דקות.
• להוציא את הבצק מהמקרר ונחלק ל 5 חתיכות
• לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט כל חתיכה ל2-3 מ”מ עובי ואז נציב צלחת מעל לבצק המרודד בקוטר זהה לתבנית הקפיצית.
• לחתוך מסביב לצלחת עם סכין דקה וחדה.
• להניח דיסק של הבצק על תחתית התבנית ומעל 2 כוסות של קרם ונמרח שכבה חלקה.
• נחזור עם שאר הדיסקים באותו אופן והבצק יסתיים בשכבה העליונה
• לפזר סוכר ואופים ארבעים דקות או כשמכניסים קיסם הוא יוצא מהעוגה נקי ויבש
• לחכות עשר דקות. לשחרר מהתבנית ולהגיש.
• את העוגה לשמור בטמפרטורת החדר.