הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת נס קפה נוסטלגית ומושלמת

מתכון עוגת נס קפה

מתכון של עוגת נס קפה נמסה בכל ביס. העוגה הכי נוסטלגית והכי טעימה שיש.

עוגת שכבות נס קפה, היא עוגת הקסמים של אימה של שולי ז״ל, מתכון קלאסי ואותנטי שעובר בדורות מזה שנים.

מתכון עוגת נס קפה
צילום: שולי אסולין קרסין

עוגת נס קפה

עוגה נוסטלגית וטעימה שהכי הולכת עם שתיה חמה
מאת: שולי אסולין קרסין

ציוד

  • תבנית קפיצית 24-26 ס”מ
  • כוס מדידה אוניברסלית

חומרים

להכנת הבצק:

  • 250 גרם קמח 2 כוסות
  • 2 כפות אבקת אינסטנט וניל
  • כוס קמח שקדים טחונים דק
  • כוס סוכר
  • 100 גרם חמאה ללא מלח חמאה קרה לחתוך לקוביות
  • 2 כפות גבינת שמנת
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית מלח

להכנת קרם הקפה:

  • 5 חלבונים גדולים בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס ועוד ¼ כוס סוכר דק
  • 3 כפות קפה נמס השתמשתי באספרסו
  • קורט של מלח

שלבי הכנה

  • תחילה נרסס תבנית קפיצית בעזרת שמן ספריי בחלק התחתון ונניח נייר אפייה על הבסיס בלבד.
  • נחמם תנור על חום של 175 מעלות

להכנת הבצק:

  • לערבב את כל המרכיבים עד שמקבלים בצק חלק.
  • לעטוף בניילון נצמד ונקרר במשך שלושים דקות.

להכנת הקרם:

  • נוסיף לקערת המיקסר את החלבונים עם וו הקצפה נתחיל להקציף על מהירות גבוהה עד שנקבל קצף סבוני.
  • נוסיף עכשיו את המלח ובהדרגה גם נוסיף סוכר עד לקבלת קרם עמיד חלק ומבריק.
  • בשלב זה נוסיף את הקפה ונקציף על מהירות נמוכה מספר שניות ואז להגביר במהירות גבוהה כשתי דקות.
  • להוציא את הבצק מהמקרר ונחלק ל 5 חתיכות
  • לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט כל חתיכה ל2-3 מ”מ עובי ואז נציב צלחת מעל לבצק המרודד בקוטר זהה לתבנית הקפיצית.
  • לחתוך מסביב לצלחת עם סכין דקה וחדה.
  • להניח דיסק של הבצק על תחתית התבנית ומעל 2 כוסות של קרם ונמרח שכבה חלקה.
  • נחזור עם שאר הדיסקים באותו אופן והבצק יסתיים בשכבה העליונה
  • לפזר סוכר ואופים ארבעים דקות או כשמכניסים קיסם הוא יוצא מהעוגה נקי ויבש
  • לחכות עשר דקות. לשחרר מהתבנית ולהגיש.
  • את העוגה לשמור בטמפרטורת החדר.
מתכון עוגת נס קפה
צילום: שולי אסולין קרסין

מקור: שולי אסולין קרסין 

Verified by MonsterInsights