הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת גבינה רכה ואוורירית

מתכון עוגת גבינה

קבלו מתכון של עוגת גבינה רכה ואוורירית – עוגת גבינה אפוייה, עשירה ומפנקת שפשוט חובה לנסות!

עוגה קלילה במיוחד להכנה שתמיד מרשימה את כל המשפחה בחוויית טעמים מענגת ועשירה ביותר.

עוגת גבינה רכה ואוורירית

מאת: שולי אסולין קראסין

ציוד

  • תבנית 21 ס”מ
  • כוס מדידה אוניברסלית

חומרים

  • 250 גרם גבינת שמנת פילדלפיה או כל גבינת שמנת אחרת בטמפרטורת החדר (כוס)
  • 60 גרם קורנפלור שמונה כפות
  • 150 גרם סוכר
  • 120 מ”ל חלב קר חצי כוס
  • 80 מ”ל שמן תירס או קנולה רבע כוס
  • 40 מ”ל מיץ לימון סחוט טרי שתי כפות
  • 5 ביצים גודל L בטמפרטורת החדר מפרידים את החלבונים לקערה אחרת

שלבי הכנה

  • לשמן את הצדדים ואת התחתית של תבנית בחמאה קרה.
  • נחמם תנור ל 150 מעלות חום.
  • להניח סיר בינוני ובו כוס מים על להבה בינונית ומעל נניח קערה חסינה לחום (בשמה האחר באן מארי).
  • לתוך הקערה להכניס את הגבינה, 50 גרם של סוכר ואת השמן תוך כדי ערבוב במטריפה ידנית עד שהמרכיבים מתאחדים היטב ונקבל מרקם חלק ומבריק.
  • להוריד מהאש ולהוסיף את החלב לתוך הקערה תוך כדי ערבוב מתמיד.
  • להוסיף את החלמונים אחד אחד עד להטמעה ונוסיף גם את מיץ הלימון.
  • לערבב היטב ולסיים עם קורנפלור שניפיתם מעל.
  • להמשיך לערבב טוב טוב עד לקבלת מרקם חלק, שגם צריך להיות מעט סמיך. ולהניח בצד.
  • להקציף בקערה נקייה ויבשה את החלבונים לקצף סבוני ובהדרגה נוסיף את ה 100 גרם סוכר הנוספות.
  • להמשיך להקציף לקצף עמיד ורך.
  • לקפל שליש מהחלבונים לתוך בלילת הגבינה ולהמשיך עם ה2/3 הנוספים ונקפל בקיפולים עדינים.
  • אחרי שכל המרכיבים נטמעים למרקם חלק לשפוך לתוך התבנית ולהטיח מספר פעמים על השיש לשחרור אויר ויישור הבלילה.
  • להכניס לתנור מעל לתבנית אחרת שיש בה מים רותחים בגובה שליש מגובה התבנית.
  • לאפות למשך כשעה וחצי על חום של 150C.
  • לכבות תנור ונשאיר 20 דקות.
  • להוציא ונקרר לגמרי ואז למקרר לכמה שעות טובות
  • להוציא ולשחרר בעדינות מהתבנית לצלחת הגשה – נבזוק אבקת סוכר ונגיש.
מתכון עוגת גבינה
צילום: שולי אסולין קראסין

מקור: שולי אסולין קראסין 

Verified by MonsterInsights