הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

מתכון קובה סלק עם טיפים

מתכון קובה

קבלו מתכון שהוא פשוט להכנה, עם טיפים מנצחים ששמורים תמיד בסוד אצל הסבתות!

ניתן להכין את הקובה סלק כחלק ממרק אדום, צבעוני ומשגע או יחד עם קוסקוס – איך שאתם אוהבים!

מתכון קובה סלק עם טיפים

קבלו מתכון של קובה סלק שילמד אתכם איך להכין עם כל הטיפים החשובים כדי שזה באמת יצליח לכם!
מאת: איטל איטלי

ציוד

  • סיר רחב
  • כוס חד פעמי

חומרים

למעטפת הקובה:

  • 6 כוסות סולת לשים בקערה
  • ½ כפית מלח שטוחה

למילוי הקובה:

  • ½ קילו בשר בקר טחון מופשר
  • ½ חבילת פטרוזיליה קצוצה ללא גבעולים
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • בהרט קורט
  • מלח קורט
  • פלפל שחור מעט

למרק:

  • 5 סלק גדוול, 4 פרוסים דק לעיגולים ו- 1 מגורד בפומפיה
  • 2 לימון
  • 1 כפית סוכר
  • 1 צרור סלרי
  • 1 רגל בקר / מח עצם לא חובה – מוסיף מאד
  • מלח קורט
  • פלפל שחור מעט
  • אבקת מרק עוף לפי הטעם

שלבי הכנה

  • בקערה מניחים את הסולת עם המלח ומערבבים.
  • מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עם היד עד שהסולת לא יבשה ולא רטובה מידי.
  • הבצק צריך להיות מעט דביק אנחנו לוקחים מיקסר ולשים 3-4 דק בוו גיטרה או מלוש רגיל.
  • מניחים בקערה ומכסים לחצי שעה למנוחה.

אופן הכנת תערובת:

  • לוקחים בצל נקצוץ אותו וגם את הפטרוזיליה מטגנים עם שמן במחבת.
  • מוסיפים את הבשר והתבלינים מטגנים בערך 5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר משנה את גוון הצבע.
  • קוצצים את הפטרוזיליה ומטגנים את הבצל והפטרוזיליה עם שמן במחבת.
  • מוסיפים את הבשר והתבלינים נטגן בערך 5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט והבשר משנה את גוון הצבע.
  • מעבירים למסננת ומקררים.

אופן הכנת המרק:

  • נחתוך את הבצל לפלחים ונטגן לשקיפות נוסיף את רגל הבקר ואת הסלקים שחתכנו מורידים לאש נמוכה.
  • נוסיף סוכר ומבשלים 7 דקות עד שנוצר סוג של ריבתיות ( הסלק והסוכר משחררים גלוקוז )
  • כשהמרקם הופך לריבתי אנחנו נוסיף מים רותחים, תבלינים ונסחט לבפנים 2 לימונים מבשלים 30 דקות.
  • מכינים את הקובות עם ידיים רטובות דואגים שלא יהיו סדקים בבצק ומכניסים למרק מבשלים שעה וחצי נוספת על אש נמוכה.

הערות חשובות

  • את הסולת אנחנו נשקה במים לאט לאט ולא בבת אחת.
  • חשוב מאוד שהמים יהיו לא חמים ולא קרים.
  • נשים היטב במיקסר או ביד כדי שכל גרגיר יקבל את הנוזל והבצק לא יהיה יבש.
  • ניתן מנוחה חצי שעה לפחות כדי שהסולת תהיה גמישה ואלסטית.
  • ניתן לתערובת הבשר להתקרר כדי שלא יקרע את מעטפת הבצק.
  • כדי לקבל גוון יפיפה לקובות נבשל בסה”כ שעה וחצי על אש נמוכה בזמן הזה המעטפת של הקובה שותה את הנוזלים של המרק ואז מתקבל גוון יפיפה.
  • כדאי לטגן מס’ דק’ את הסלק והסוכר כדי לשחרר צבע למרק.
מתכון קובה
צילום: איטל איטלי

מקור: איטל איטלי | מוזמנים לעקוב בקבוצתה: במטבח של איטל וגם בטיקטוק

Verified by MonsterInsights