קבב רומני אסלי של סבתא לאה

קבב מעולה ומקורי הישר מרומניה.

מאת: סבתא לאה

ציוד

מנגל גריל / מחבת פסים

חומרים

לקבב:

1 קילוגרם בשר טחון מנתח שפונדרה שהוא שומני וצוואר 15%-20% שומן.
7-8 שיני שום כתושות. לפי הטעם.
1 כף חרדל גדושה
1 כפית מלח גדושה
1 כפית פלפל שחור
½ כפית כמון אפשר לוותר, תוספת שלי למתכון.
½ כפית פפריקה מתוקה אפשר לוותר, תוספת שלי למתכון.
¼ כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף.
1 כוס מי סודה לשתייה קרים. מים מוגזים.
¼ זר פטרוזיליה קצוץ דק קצוצה דק. אפשר לוותר, תוספת שלי למתכון, במקור הרומנים לא שמים פטרוזיליה.

רוטב מוז’דיי:

½1 ראש שום כתוש
¼ כוס חומץ
¼ כוס מיץ לימון
¼ כוס מים
מלח אפשר גם פלפל שחור, חצי כפית סוכר.

שלבי הכנה

הכנת הקבב:

נערבב היטב את כל מרכיבי הקבב.
נלוש כמה דקות (כמו לישה של בצק) ונכסה היטב ושמים במקרר ל-12-24 שעות.
ניצור קבבים עגולים או מאורכים, ממליצה לא להדק אותן מידי על מנת שהקציצות יהיו אווריריות.
שעה לפני צליית הקבבים נוציא מהמקרר.
נלהיט מנגל גריל או מחבת פסים משומנת היטב ונצלה 3-4 דקות מכל צד.
יש להקפיד לצלות את הקבב על חום בינוני ולא על חום גבוה כדי שלא יישרף.

הכנת הרוטב:

נשים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב.
נערבב היטב ומגישים לצד הקבב.

הערות חשובות

כדי שהקבבים יהיו מושלמים, שימו קערה קטנה עם מעט שמן ומים, טבלו מעט את הידיים ואז תיצרו את הקבב.
ניתן להקפיא את הקבב לשימוש עתידי לפני הכנתו על המנגל או מחבת פסים.

מקור: סבתא לאה