הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

חמין עם בשר בקר הכי מושלם

מתכון חמין

מתכון של תבשיל חמין הכי מושלם שיש המשודך לבשר בקר עסיסי בטירוף ומבושל עם רוטב נדיר.

אין מושלם יותר לשבת חורפית ממעדן זה שיפנק את כל המשפחה בחוויית טעמים עשירה וינחם לכולם את הלב.

מתכון חמין
צילום: פרח גבסו

חמין עם בשר בקר

תבשיל עסיסי עם רוטב נדיר וטעים
מאת: פרח גבסו

ציוד

  • כוס מדידה אוניברסלית
  • סיר

חומרים

  • ¼1 קילו נתח שפונדרה/אסאדו
  • ¼ כוס שמן
  • 1 בצל חתוך לרבעים
  • עלי דפנה
  • 2 כוסות חיטה
  • 2 כוסות שעועית או חומוס
  • 4 תפוחי אדמה
  • 4 בטטות קטנות
  • 6 ביצים קשות

מצרכים לרוטב:

  • ¼ כוס שמן
  • 1 בצל חתוך דק
  • 3 שיני שום שלמים
  • 2 כפות פפריקה
  • 1 כף כמון
  • 2 כפות אבקת
  • מרק עוף
  • מעט פלפל שחור
  • 2 כפות ממרח תמרים לא חייב אבל מוסיף צבע וטעם
  • מים לפי הצורך

שלבי הכנה

  • יום לפני נשרה את החומוס והשעועית במים ומידי פעם נחליף את המים.
  • בסיר עמוק לטגן ממש קלות עם רבע כוס שמן את הבצל הגס.
  • להוסיף את נתחי הבשר עם עלי דפנה ונטגן לחצי שעה משתי הצדדים.
  • להוסיף מים עד גובה הנתחים ונביא לרתיחה.
  • להעביר את הסיר ללהבה בינונית ונמשיך לבשל את הנתחים לבד עד ארבעים דקות.
  • כאן יש 2 טכניקות, האחת להמשיך לבשל על ציר הבקר את החמין, או לסנן את הציר ולבנות סיר חדש עם התוספות והתבלינים.
  • אם מדובר בבשר טרי ובפרט אסאדו או צוואר אז מומלץ להמשיך בישול על הציר. אבל אם מדובר בבשר קפוא או נתח אחר מלבד האסאדו או הצוואר אז כן לסנן את הציר ובונים סיר חדש.

הרכבת הסיר:

  • בסיר עמוק לטגן את הבצל עם השמן. לאחר מכן נוסיף את הקטניות (חומוס/שעועית/חיטה) ולערבב קלות.
  • להוסיף את כל התבלינים ולתת ערבוב קל.
  • לאחר מכן להוסיף את הבשר ולהוסיף 4 כוסות מים ולהביא לרתיחה.
  • להעביר את הסיר ללהבה בינונית ולהמשיך בישול של עשרים דקות.
  • להוסיף תפוחי אדמה ונמשיך בישול לעשר דקות
  • להוסיף את הבטטה ולבדוק נוזלים (במידת הצורך נוסיף בערך חצי כוס) ונעביר ללהבה נמוכה למשך עשרים דקות.
  • כך החמין מוכן. לכסות בכיסוי מיוחד ולהעביר לפלטה עשרים דקות לפני כניסת השבת.
  • לבדוק נוזלים (במידת הצורך מוסיפים רק מים רותחים) ולהוסיף ביצים קשות.
מתכון חמין
צילום: פרח גבסו

מקור: חמין עם בשר בקר – פרח גבסו

Verified by MonsterInsights