הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

גוזלמה מאפה טורקי קל

מתכון גוזלמה

גוזלמה – מאפה טורקי קל וטעים בהכנה קלה.

מבצק חלומי על בסיס יוגורט, ממולא בהמון גבינות עשירות ותרד .

מתכון גוזלמה
צילום: ענבל חיה סבג
מתכון גוזלמה
צילום: ענבל חיה סבג

גוזלמה מאפה טורקי קל

עם המון גבינות עשירות ותרד
מאת: ענבל חיה סבג

ציוד

  • כוס מדידה אוניברסלית

חומרים

לגוזלמה:

  • ½ כוס מים פושרים
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 4 ½ כוסות קמח
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף שמן
  • 1 כוס יוגורט

לתערובת גבינות:

  • 150 גרם גבינת פטה מגורדת / גבינה בולגרית מפוררת
  • 150 גרם / גבינה צהובה מגורדת
  • 150 גרם תרד קצוץ

למלית טונה וכל טוב:

  • 1 בצל קצוץ
  • 2 ביצים קשות
  • 1 קופסא טונה בשמן מסוננות היטב
  • 1 עגבנייה מקולפת ללא גרעינים
  • חופן קטן של כוסברה
  • 1 כפית גדושה אריסה מרוקאית
  • מלח ופלפל
  • פתיתי גבינה צהובה לא לערבב עם שאר המצרכים הסבר בהמשך…

פלפלצ’ומה:

  • 1 כפית כמון
  • 1 כף פפריקה חריפה
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • ½ ראש שום כתוש
  • ¼ כוס שמן
  • ½ כפית קימל טחון
  • ½ כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 כפות מיץ לימון

מלית בשר:

  • ½ קילו בשר טחון
  • 3 בצלים קטנים
  • מרק עוף
  • פלפל שחור
  • פלפל לבן
  • לבחירה או מעט אגוז מוסקט או קינמון או בלי

מלית פטריות:

  • פטריות
  • בצל
  • פטרוזיליה
  • מלח
  • פלפל שחור

מלית תפוחי אדמה:

  • תפוחי אדמה
  • בצל קצוץ
  • מעט פטרוזיליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל
  • פטריות

מלית בטטה:

  • בטטות
  • תפוח אדמה
  • 1 חבילה פטריות שמפיניון טריות קצוצות
  • בצל גדול קצוץ
  • מלח

מלית גבינת פטה:

  • גבינת פטה
  • חלמון ביצה

מלית פיצה:

  • רוטב עגבניות
  • פטריות קצוצות
  • עגבניות קצוצות
  • זיתים קצוצים
  • תירס או כל תוספת שאוהבים
  • פתיתי גבינה צהובה
  • ביצה טרופה

מלית תרד וגבינת פטה:

  • עלי תרד טריים
  • כף שמן
  • גבינת פטה
  • גבינת פרמזן
  • אפשר להוסיף פתיתי גבינה צהובה
  • בצל קצוץ
  • מלח
  • פלפל שחור
  • אגוז מוסקט
  • מלית ירקות כמו אגרול:
  • שמן זית לטיגון
  • 2 גזרים חתוכים דק
  • 1 בצל גדול חתוך לחצאי עיגולים
  • רצועות כרוב – בערך 1/3 שקית
  • מעט פטריות מקופסא
  • ½ כוס בוטנים מטוגנים ומומלחים קצוצים גס
  • 2 כפות רוטב צ`ילי מתוק
  • 1 כף רוטב סויה
  • ביצה
  • שומשום לקישוט

מלית תירס:

  • גרגירי תירס
  • בצל קצוץ דק
  • 30 גרם חמאה
  • 1 בצל קצוץ
  • 2 כוסות גרגרי תירס
  • 1 כף גדושה קמח
  • ¼ כוס חלב
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור
  • 25 גרם גבינה צהובה מגוררת

מלית גבינה:

  • גבינת פטה
  • חלמון ביצה

מלית חומוס:

  • 2 בצלים קטנים
  • שום
  • חבילת חומוס סנפרוסט
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כמון

שלבי הכנה

  • בקערה מנפים את הקמח, מוסיפים כפית מלח, כף שמן, את העיסה של השמרים, ויוגורט.
  • ללוש לבצק היטב ואז מניחים בצד לרבע שעה.
  • מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, ומרדדים כל כדור לעלה בגודל של פיתה.
  • שמים במרכז את הגבינות והתרד (או איזה מלית שמכינים).
  • אוספים את הבצק לכדור ומשטחים את המאפה לגודל של פיתה שוב, ומטגנים עם מעט שמן על אש בינונית עד להזהבה.

להכנת מלית טונה הכל טוב:

  • נטגנן את הבצל עד להזהבה.
  • נבשל את הביצים. נקצוץ את העגבנייה והכוסברה, ונשים את כל המצרכים יחדיו בקערה ומערבבים היטב.
  • נחמם תנור ל175 מעלות. נקרוץ עיגולים מהבצק בגודל הרצוי .
  • נשים באמצע מלית ומספר פתיתי גבינה צהובה.
  • נסגור היטב את הקצוות ע”י לחיצות עם מזלג.
  • נסדר יפה בתבנית נמרח ביצה ונפזר שומשום מכניסים לתנור ל-40 דקות.

להכנת מלית פלפלצ’ומה :

  • מערבבים היטב את כל החומרים.
  • לשמור בצנצנת אטומה במקרר.

להכנת מלית בשר :

  • נחמם מחבת יבשה וקולים את הצנוברים ושמים בצד.
  • נקצוץ את הבצל קטן ונטגן, כאשר הבצל מזהיב נוסיף את הבשר הטחון ואת התבלינים ונערבב היטב.
  • נטגן עד שמוכן לקראת הסיום .
  • נוסיף את הצנוברים נטגן עוד דקה והמלית מוכנה.

להכנת מלית פטריות :

  • מטגנים בצל, מוסיפים פטריות, מטגנים עד שכל הנוזלים נעלמים, מוסיפים פטרוזיליה וביצה ומתבלים.
  • מניחים שורה מהתערובת על הבצק לסגור, מברישים ביצה ומפזרים שומשום.

להכנת מלית תפוחי אדמה :

  • מבשלים 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות עד שיתרככו. מועכים.
  • מוסיפים את שאר המרכיבים ולערבב.

להכנת מלית בטטה :

  • מרתיחים מים ומבשלים את הירקות עד שהם רכים.
  • מטגנים את הבצל, מוסיפים את הפטריות, מועכים את הירקות, מוסיפים את הבצל והפטריות ומתבלים.
  • חותכים את הבצק לחצי לשים שורה מהמילוי ומגלגלים לרולדה.
  • מברישים בביצה ליצור חתכים בבצק ולפזר שומשום. כך גם עם החלק השני.

להכנת מלית גבינת פטה :

  • מפוררים את גבינת הפטה.
  • מוסיפים לגבינה את חלמון הביצה ומערבבים היטב.

למלית פיצה :

  • מורחים רוטב עגבניות על כל עיגול.
  • מניחים כמות קטנה מכל התוספות על כל עיגול, מפזרים גבינה צהובה.
  • מקפלים לשניים ומהדקים בדפנות היטב.
  • מברישים בביצה טרופה, לפזר שומשום.

למלית תרד וגבינת פטה :

  • לחרוץ את התרד, לחמם את שמן הזית במחבת גדולה.
  • להוסיף את הבצל ולטגן בבחישה דקות ספורות עד לריכוך, לסנן לצנן ולסחוט מעודפי המים.
  • לקצוץ את התרד דק להוסיף את הבצל.
  • לתבל ולאחר התיבול להוסיף את גבינת הפטה, הפרמזן, גבינה צהובה ולערבב.

להכנת מלית ירקות גמו אגרול :

  • במחבת רחבה עם מעט שמן מטגנים בצל עד לשקיפות.
  • מוסיפים פטריות ושמן ומערבבים, מעבירים לקערה.
  • מטגנים את הגזר והכרוב (את הכרוב לשים אחרי 3 דקות).
  • ממשיכים לטגן עוד 3 דקות ומעבירים לקערת הפטריות. לאחר כ- 5 דקות מוסיפים בוטנים, רוטב צ’ילי, סויה ושומשום.

להכנת מלית תירס :

  • נאדה את הבצל בחמאה עד שהוא נעשה שקוף.
  • נוסיף את התירס ונמשיך לחמם כדקה. נבזוק את הקמח.
  • נערבב, נוסיף את החלב והתבלינים ובוחשים בהתמדה עד שהתערובת מתעבה.
  • נוסיף את הגבינה, נערבב היטב ונסיר מהאש. נצנן.

להכנת מלית גבינה:

  • מפוררים את גבינת הפטה.
  • מוסיפים לגבינה את חלמון הביצה ומערבבים היטב.

למלית חומוס:

  • נטגן בשמן זית 2 בצלים קטנים קצוצים דק עד להשחמה ונוסיף שום (כמה שרוצים).
  • נבשל חבילת חומוס סנפרוסט עד שהגרגרים מתרככים (בערך חצי שעה-40 דקות).
  • נסנן את החומוס, נקרר ונמעך למחית.
  • נערבב פנימה את הבצל והשום ונוסיף מלח, פלפל וכמון. נמלא את הכיסונים (הערה חשובה – הכמות הזו של המילוי מספיקה לשתי נגלות של הבצק).
מתכון גוזלמה
צילום: ענבל חיה סבג

מקור: גוזלמה מאפה טורקי – ענבל סבג

Verified by MonsterInsights